Англія. Apple scones

Я от дивуюся, чому не може бути нормальної погоди? Просто нормальної. Не спека, не зливи, не холодрига. А просто, щоб було нормально. Натомість кожну годину нова погода. Чи то літо продовжується, чи то розпочалася осінь, чи літо неохоче відступає, чи осінь невпевнено підходить... Хочеться якоїсь ясності в цьому житті. Хоча б у погоді...

Одне я знаю точно! Смачний сніданок - запорука гарного початку дня. А вже від того, як день починається дуже залежить, як він пройде. А сніданок, на відміну від погоди, від нас залежить. І це вже радує :)

Сьогодні знову Англія, знову скони і знову яблучка. Про історію цієї популярної англійської випічки я вже писала тут. Сьогодні інший варіант. Дуже вдалий рецепт. Неймовірно смачні скони. Я зазвичай стараюся їх пекти на один раз, решту заморожувати, але сьогодні лишилося пару булочок. І вистигнувшими вони були теж неймовірно ніжними і смачними. Рекомендую.

Scones

Легендарна Джулія Чайлд писала, що рецепт сконів не омине жодна кулінарна книжка, навіть найкоротша (йдеться, певна річ, про західну літературу, в першу чергу - англійську). Не обійдеться без сконів і мій блог.

Ці невеличкі булочки - часті гості на англійському столі під час традиційного five o'clock. Для мене ж це такий собі English-style breakfast. І такий сніданок мені імпонує більше, ніж злегка шалений, але традиційний в Англії: сосиски+квасоля+яйце-пашот+гриби на грилі+помідори на грилі+хліб.

Та якщо це сніданок у вихідний день, і хочеться випічки, то скони підходять ідеально. Адже робити їх досить швидко. Власне, так їх і називають - швидкий хліб. Швидкий, бо не дріжджовий. 

Родом скони з Шотландії. І спершу суттєво відрізнялися від сучасних. Розрихлювача тоді ще не знали, і скони готували переважно з вівсяного борошна, круглими, розміром з тарілку і пласкими. Такі собі паляниці. І не пекли їх, а смажили на сковороді. Подавали розрізавши на трикутники. Перша згадка про цю випічку датується початком 16 ст.

Коли пекарський порошок став доступним, скони почали пекти в духовці, і вони отримали свій сучасний вигляд - пухких невеличких булочок.

Щодо походження назви існують різні версії. За однією з них, це слово походить від назви місця де в Шотландії коронували королів - The Stone (Scone) of Destiny (Камінь Долі). Інші кажуть, що слово це має стосунок до голландського schoonbrood (schoon - чистий; brood - хліб). Або ж походить від німецького schonbrot, що означає "гарний хліб".

Як би там не було, а любов до сконів із часом вийшла за межі Королівства Великобританії. У тому чи іншому вигляді швидкі булочки прижилися на різних материках: в Австралії, Америці, Європі... І навіть на моїй кухні :)