Panna cotta

Вкотре переконуюся, що всі наші мрії не залишаються жити лише у власній голові. Певно всесвіт їх враховує. І дає нам бажане. Тому, як то кажуть, бійтесь своїх бажань... А то буває намрієш, а щось не врахуєш... І вже сам не радий, що такого набажав. Як у тому анекдоті: "-Хочу, щоб у мене все було!, - У тебе все було." :) Я з таким уже зіштовхувалася, тому мріяти, уявляти і планувати треба. Але при цьому точно формулювати свої бажання.

В одному з недавніх постів я писала, як сильно хочу змін. І зміни не забарилися. При тому наступили майже одразу після того, як я з відчаю пригрозила впасти в депресію, якщо все лишиться на своїх місцях))) Чого конкретно мені треба я й сама толком не знала і не уявляла. Тому й вирішення моєї кризи наступило в абсолютно несподіваній формі. Як результат -  не маю часу на депресію. І це добре. Хоча, я також не мала часу і сил на кулінарію, фотографію і блог. А це вже погано. Це треба виправляти.

Десерт, про який сьогодні йтиме мова, зготований не сьогодні і з'їдений теж давно :) Та приємні спогади і фото залишилися. І чекали поки я знайду час приділити їм увагу.

Так от. Панна котта. Популярний італійський десерт. Частенько зустрічаю в меню наших кав'ярень. По суті, панна котта - це варені вершки. Або желе із вершків. Ароматизується ваніллю, загущється желатином. Подається з різними фруктами чи соусами. Мій сьогоднішній варіант із блогу tartelette. Відрізняється цей рецепт наявністю йогурту, що зменшує калорійність десерту, а також дуже вдалим поєднанням з карамелізованими грушами.

Рецепт, як завжди, нижче. Я ж усім бажаю здійснення мрій і солодкого життя :)) Нові десерти вже скоро.

Для панна котти:

2 ст. л. холодної води
2 ч. л. желатину (5 г)
2 чашки (500 мл) вершків
1/3 чашки (70 г) цукру
половинка ванільного стручка, розрізана навпіл уздовж
1 чашка (250 мл) йогурту

Для карамелізованих груш:

1 ст. л. (15 г) вершкового масла
2 ст. л. (30 г) коричневого цукру (я брала білий)
2 груші, почищені і порізані на невеличкі шматочки


Процес:

У невелику мисочку налити воду, всипати желатин. Відставити.

У каструльці нагріти вершки, цукор і ванільний стручок на середньому вогні до кипіння.

Забрати з вогню, влити в желатин, розмішувати, поки не розчиниться желатин. Додати йогурт, розмішати до однорідності.

Розлити суміш у стаканчики. Залишити на 20 хв при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник як мінімум на 4 години.

Для карамелізованих груш розтопити масло з цукром в каструльці з товстим дном. Коли суміш почне шипіти, додати порізані груші і тушкувати їх, поки вони не стануть напівпрозорими і м'якшими. Дати вистигнути до кімнатної температури.


При подачі розкласти груші на панна котту. Останню, в свою чергу, можна подавати просто в стаканчиках, або перевернути їх на тарілочку, щоб панна котта випала з них. Вона триматиме свою форму.

Насолоджуйтесь!