Boston cream pie

От для мене свято без торту - не справжнє свято. Торт мусить бути. Прекрасна нота для закінчення святкового вечора. Можна, звичайно, якогось буднього дня взяти й купити собі торт. Або спекти. Просто так. Але якось це дивно. Є якесь таке стійке переконання, що для торту мусить бути привід. Тому коли привід все-таки з'являється, а торту немає - це якось неправильно :) Є в мене таки щось спільне із Карлсоном:

"Ты что с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку — а у вас нет торта!"

Або ще отут:

— Нет, по-моему, ты не болен.
— Ух, какой ты гадкий! — закричал Карлсон и топнул ногой. — Что, я уж и захворать не могу, как все люди?
— Ты хочешь заболеть?! — изумился Малыш.
— Конечно. Все люди этого хотят! Я хочу лежать в постели с высокой-превысокой температурой. Ты придешь узнать, как я себя чувствую, и я тебе скажу, что я самый тяжелый больной в мире. И ты меня спросишь, не хочу ли я чего-нибудь, и я тебе отвечу, что мне ничего не нужно. Ничего, кроме огромного торта, нескольких коробок печенья, горы шоколада и большого-пребольшого куля конфет!

Ну і ще:

— Поверь мне, Карлсон, не в пирогах счастье…
— Ты, что, с ума сошёл? А в чём же ещё?

Щось згадався мені цей милий персонаж з чудовим почуттям гумору :)

Так от. Про торт. Був у мене привід його зготувати. Щоб поздоровити з днем народження одну хорошу людину. Торт називається Бостонським кремовим. В оригіналі - Boston crem pie. Хоч він зовсім і не пиріг, як в назві, а саме торт. Придумав його французько-американський кондитер, що працював в одному з готелів Бостона. І торт цей є навіть офіційним десертом усього штату Масачусетс.

Рецепт простий. результат - смачний. В основі - бісквітне тісто, перекладене кустардом. Або як в нас його називають - заварним кремом, ароматизованим ваніллю. Верх торту покритий шоколадним ганашем (топлений шоколад з вершками). 

Для бісквіту:

125 г борошна

1 ч. л. розпушувача

150 г. цукру

4 яйця

1 ч. л. лимонного соку

3 ст. л. олії

Для крему:

500 мл молока

2 яйця

100 г цукру

30 г крохмалю

ваніль

50 г вершкового масла

Для глазурі:

200 г шоколаду

50 мл вершків

Процес:

Почати можна з бісквіту. У миску просіяти борошно, розпушувач і 50 г цукру.

Окремо вимішати жовтки, лимонний цукор і олію (я брала оливкову).

Білки збити зі 100 г цукру - до м'яких піків.

Поступово вмішати білки в жовткову суміш.

У три прийоми всипати сухі інгредієнти, кожного разу ретельно перемішуючи.

Випікати при 175 с - 30-40 хв.

Дати бісквіту вистигнути і розрізати його на 2-3 частини.

Коржі (крім верхнього) змастити кремом, торт полити глазуррю.

Приготувати крем: Молоко закип'ятити зі стручком ванілі.

Яйця змішати з цукром і крохмалем.

Постійно помішуючи яєчну суміш влити в неї гаряче молоко.

Перелити крем знову в каструльку і поставити на середній вогонь.

весь час помішуючи довести крем до кипіння і прокип'ятити пару хвилин. (Добре прокипятити - дуже важливо, інакше крем потім знову може стати рідким).

Зняти з вогню, додати вершкове масло.

Крем охолодити, накривши харчовою плівкою.

Для глазурі нагріти вершки і змішати їх з розтопленим шоколадом.